36.1 C
Lendava
sreda, 29. junija 2022
Domov Dogodki V starem mestem jedru je svoja vrata odprla Kavarna Torteraj

V starem mestem jedru je svoja vrata odprla Kavarna Torteraj

Staro mestno središče Lendave je te dni bogatejši za novo pridobitev, saj je svoja vrata odprla Kavarna Torteraj. To pomeni, da bo od sedaj naprej tam vsak dan možno spiti kavico, kozarec lendavskega vina ali kakšen drug napitek ter se posladkati s sladico.

Tam smo se mudili tudi mi, in lastnici postavili nekaj vprašanj.

Torej, pretekli teden ste odprli Kavarno Torteraj. Gre za nadaljevanje uspešne zgodbe iz preteklih let na drugi lokaciji, mar ne? Kot se vidi po obisku in komentarjih s FB, so Lendavčani zelo zadovoljni. To pomeni, da je bila odločitev, da se vrnete, pravilna. Ali ste bili mogoče kaj skeptični glede na korona situacijo, da bi bila morebiti to zgrešena investicija?

Ko se je leta 2018 zaključila zgodba s kavarno gledališča v Lendavi, sva s sestro ostali brez zaposlitve. Takrat sva dobili na idejo, da bi bilo lepo odpreti malo kavarnico ali vsaj majhno prodajalno sredi mesta s tortami in ostalimi slaščicami, ki jih Ingrid pripravlja že vrsto let in jih je prav vsak gost in obiskovalec prav posebej pohvalil. Jaz sem vedela, da boljših tortic še nisem jedla, zato sem bila mnenja, da bi te sladke okuse morali še naprej deliti z drugimi. Lahko rečem, da je bila odločitev sprejeta na hitro (septembra 2019), ob tem pa nismo vedeli, koliko investicije, truda in časa bo vloženega v izbran prostor. Začeli smo z renovacijo in presenetila nas je Covid situacija ter negotovost, kaj bo v prihodnosti. Velikokrat smo bili v precepu, ali naj vztrajamo ali ne. Celo tik pred odprtjem smo bili v veliki dilemi, saj na žalost prav v tem času veliko gostincev zapira svoja vrata. Odlašali smo z odprtjem, v upanju, da se bosta korona situacija in ukrepi umirila. Na koncu, ko smo imeli že vse pripravljeno, smo se skupaj odločili, naj bo, kar bo, v vsakem primeru moramo odpreti in videti, kako se bo vse odvijalo. Šli smo na vse ali nič.

Gre za družinski posel, kajne? Kdo vse sodeluje v tej zgodbi? Sama notranjost kavarne je nekaj posebnega, kdo je bil oblikovalec? Koliko vrst peciva je dnevno na voljo?

V vseh pogledih sta nam bila največja podpora moj partner Sašo Vida in Miran Dominko (Ingridin partner), ki sta opravila vsa dela razen vodovoda, polaganja ploščic in zamenjave vrat. Onadva sta bila tista glavna, ki se jima lahko zahvalim, da sta vztrajala z renovacijo in lahko danes obratujemo v prijetnem prostoru. Ker je bila prej v tem prostoru pekarna, smo morali narediti nov projekt oz. pridobiti gradbeno dovoljenje za spremembo namembnosti. Projektanta Goran in Maja Dominko sta nam naredila projekt in svetovala pri dizajnu. Z Ingrid sva imeli izdelano vizijo o notranji podobi kavarne. Vedeli sva, da bo kavarna v vintage, árt deco slogu, da bo nekaj posebnega oz. drugačnega. Med drugim sva imeli idejo, da se ne moderniziramo (recimo s qr ceniki, ampak poskušamo goste spodbuditi k branju revij, knjig, časopisov, zato smo dodali v cenik kratko zgodbo …), poskušamo se izogibati plastiki, zato imamo vse napitke v steklenicah, pripravljamo domači malinovec in likerje, v katerih ni nobenih umetnih barvil, arom in ostalih dodatkov, torte za domov pakiramo v kartonske škatle, papirnate vrečke, plastičnih vrečk pa ne uporabljamo itd…

Sabina Šinko, najina teta, je dodala svoj pečat in tako v prostor vnesla umetniški pridih. Strop krasi portret Magdalene Fejtö, ki je bila nekoč lastnica hiše na glavni ulici Lendave, v kateri sedaj Ingrid pripravlja torte. Tako smo ustvarili zgodbo, kjer se prepletata preteklost in sedanjost …

Vsi v družini, tudi v partnerjevi, nas podpirajo, pomagajo in so povezani s celotno zgodbo. Brez njihove podpore to ne bi bilo izvedljivo, zato sem vsakemu hvaležna. Hvaležna sem tudi lastniku prostora, ki nam je dovolil, da smo imeli pri izvedbi naše vizije proste roke.

Videti, je, da ste v ponudbo uvrstili najboljša Lendavska vina, kakšen je bil odziv teh vinarjev na vaše povpraševanje? Boste še razširili ponudbo vin? Idealno lokacija v samem mestnem jedru vam daje možnosti tudi za večjo promocijo naših vin. Ali ste se mogoče povezali z občino, vinarji, zavodom za turizem …, za pomoč pri promociji?

Investicijo smo pokrili iz lastnih žepov. Na (občinske in druge) razpise se nismo mogli prijaviti, ker nisem imela še prijavljene obrti, kar pa je na vseh razpisih prvi pogoj. V kontakt nismo stopili še z nikomer, vinarje poznamo že od prej, večino vrst vin smo ponujali že v gledališču, tako smo kakšnega vinarja samo še dodali. Vedno smo odprti za nove ideje, promocije. Šele odprli smo, verjamem, da bodo še kakšna sodelovanja.

Menim, da imamo dovolj široko ponudbo lokalnih vin, kljub temu, da smo kavarna, kjer je poudarek predvsem na kavi (Lavazza Alteco Organic) in na domačih slaščicah. Slaščice pripravlja ena oseba (Ingrid), zato se ponudba tort in ostalih slaščic prilagaja letnim časom in dobavi sezonskih surovin (lokalnih, kadar je to mogoče). Ponudbo svežih tort si gostje lahko vsak dan izberejo v vitrini, torej nimamo določenega števila vrst tort, včasih naredi kakšno novo ali pa za kratek čas kakšno izpusti. Zagotovo pa je vsako jutro vitrina polna in še na pultu so keksi, medenjaki, vaniljevi rogljički, tople torte in pite. V prvih dneh odprtja so vitrino izropali in se je proti večeru ponudba okrnila, jih je pa naslednje jutro pričakala sveža ponudba. Imamo tudi možnost naročila (celih) tort.

Arma, digifot, lokalni mizar, vodovodar, keramičar, (ne spomnim se trenutno čisto vseh, ampak) vsa dela so izvajali lokalni obrtniki in družbe, ki so kakovostno in korektno opravili svoje delo.

Za promocijo še nismo nikogar prosili, Facebook in instagram že delata svoje, pri starejši populaciji se je tudi že razvedelo…

Na koncu bi dodala, da smo pozitivno presenečeni na odzive gostov, prejeli smo veliko pohval in tudi nekaj opazk, zaradi česar sem tudi hvaležna, saj se učim, kako se na tem področju nenehno izboljševati. Vsak dan dobivamo potrditev, da sta bila naša odločitev in vztrajnost prava izbira.

Moja nečakinja (študentka) Nara pridno streže že od prvega dne, za kar sem ji hvaležna ter ponosna nanjo, da je ob odprtju prevzela to pomembno vlogo, ko še nimamo zadostno število strežnega osebja. V glavnem, cela družina je angažirana.

 

 

KOMENTIRAJ

Prosim vnesite svoj komentar!
Prosimo, vnesite svoje ime tukaj

Most Popular

Recent Comments

Pavel Lendvay on Županove skrivnosti 1 del